Mutfakta Sihir Yaratmanın Zamanı: Şef Tavsiyeleriyle 10 Mükemmel Yemek

Güneydoğu Asya’nın en popüler şeflerinden biri olan Buda Lo, tavuk ve karidesin birleşiminden ortaya harika bir yemek çıkarıyor. Aileden kalma bir tarifi günümüze kadar getiren Buda Lo, erişte temelli yemeğe farklı bir boyut kazandırıyor. Limon, karides, ceviz, hindistancevizi kreması… Apayrı lezzetler tek bir yemekte buluşuyor.

Stephanie Izard, ton balığını kremalı Kewpie mayonezli sos, limon ve portakal suyu ile pişiriyor ve sarı biberle süslüyor. Geleneksel bir yemek olan Tiradito’ya kendi dokunuşunu ekleyerek ortaya harika bir lezzet çıkarıyor. Izard, ton balığını farklı bir şekilde pişirmek isteyenler için harika bir seçenek sunuyor.

Şef Gregory Gourdet, tavuğu bir gece boyunca soğan ile marine ediyor, sarımsak, kekik, kırmızı biber ve narenciye ile süslüyor. Babaannesinden kalan bu tarifi günümüze kadar getirip kendi yorumunu katan Gregory Gourdet, aile yadigârı olan bu tarifi herkesin denemesini istiyor.

Hindistanlı yemek yazarı ve ünlü şef Padma Lakshmi, Hindistan kültürünü tanıtmak için enfes bir lezzet seçmiş. Kabakları Sarımsak, arpacık soğanı ve zencefil ile hızla soteliyor ve ardından taze dereotu ile karıştırıyor. Hindistan kültürüne giriş yapmak için güzel bir seçim.

Hawaiili şef Sheldon Simeon’un bu tarifi, çok ilginç bir yerden ilham alınarak hazırlanmış bir tarif. Oahu’nun kuzey kıyısında sarımsaklı tereyağlı karides yapıp satan bir yemek kamyonetinden ilham alarak hazırladığı bu yemek, İtalyan sosu, mayonez, kalamansi suyu ve tuz ile hazırlanıyor ve ortaya harika bir tabak çıkıyor. Simeon yemekten arta kalan sarımsaklı tereyağını makarna ve balıklarda kullanabileceğimizi söylüyor.

Şef Claudette Zepeda, iki farklı etin birleşimi ile Birria Tacos yapıyor. İki farklı pişirme işleminden (kızartma ve haşlama) geçen bu etler, üç kurutulmuş farklı biber ile taçlandırılıyor. Claudette Zepeda, Meksika Mutfağı’nı tanımak isteyenler için bu tarifi şiddetle öneriyor.

Şef Shota Nakajima, ‘dashi’ adı verilen ve pek çok yemekten arta kalan yemek suyundan yapılan bir yemek içeriği. Nakajima, Japon bir ailede büyüdüğünü ve yemek artıklarının ziyan olmasını engellemek için bu yemeğin çok popüler olduğunu söylüyor. Süt, dashi, patates ve karnabahardan oluşan bu yemek, israfı önlemek ve buna dikkat çekmek için Nakajima’nın tavsiyelerinden.

Şef Tiffany Derry, çıtır panko ve ekmek kırıntıları ile karidesi birleştiriyor. İsli domates sosu ile lezzete lezzet katan Derry, irmik ile yoğun bir sos hazırlıyor. Evde herhangi bir tarifte kullanmadığımız irmiği değerlendirmek için harika bir yemek olduğunu söylüyor.

Şef Tom Colicchio, kremalı makarnayı çok farklı bir şekilde yorumluyor. Br gece önceden hazırlanan vişne turşusu ile yapılan bu makarna, vişnenin ekşiliği ile farklı bir lezzete sahip. Şef Colicchio vişne turşusunu hem yemeklerde kullanabildiğimizi hem de farklı öğünlerde tüketebileceğimize dikkat çekiyor. Yani bir taşla iki kuş!

Ünlü yemek yazarı ve yemek programlarının yıldızı olan Gail Simmons, gençliğinden kalma bir tarifi günümüze getirmeyi başarıyor. Gençliğinde çalıştığı mutfağın kahvaltı bölümünde olan Simmons, Akdeniz esintisi taşıyan bu yemeğin anısı olduğunu ve herkesin bu lezzeti tatmasını istiyor.